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L’importance d’une eau sans calcaire dans les restaurants

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L’eau occupe une place importante dans les restaurants. Afin de respecter les normes d’hygiène et de maintenir la bonne réputation d’un restaurant, la qualité de l’eau est essentielle, aussi bien sur le plan alimentaire que pour l’entretien des lieux.

Mais certains éléments peuvent affecter la qualité de l’eau, notamment le taux de calcaire, ou dureté, de l’eau. Cela peut alors avoir un impact sur le goût des aliments et sur l’aspect et l’efficacité des ustensiles de restauration.

Une eau sans calcaire dans les restaurants : un gage de qualité

 La qualité de l’eau est un critère fondamental pour les restaurateurs, simplement parce qu’elle est présente dans une grande partie des activités de restauration.

On la retrouve à table pour désaltérer les clients, puis en cuisine lors de la préparation des repas, mais aussi lors du nettoyage de la vaisselle et des équipements de cuisine. Bien que cela puisse sembler anodin, une eau dure peut avoir des répercussions négatives sur les matériels utilisés en cuisine, la qualité du service, l’expérience du client et donc la réputation du restaurant.

Les conséquences d’une eau calcaire en restauration

De manière générale, une présence importante de calcaire dans l’eau entraîne plusieurs problèmes en restauration. En voici quelques-uns :

– Altération du goût des aliments cuits dans l’eau et des boissons chaudes

– Présence d’une eau qui peut être trouble

– Manque de limpidité des glaçons et goût altéré

– Ternissement des couverts et de la vaisselle

– Ternissement et vieillissement du linge de table (serviettes, nappes, etc.)

– Diminution de la durée de vie des équipements de cuisine

– Diminution de l’efficacité des savons et détergents

– Augmentation des efforts et travaux d’entretien ménager des cuisines

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Eau minérale, thé, ou café ? À chaque breuvage, ses vertus santé

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Chacun sait qu’il faut boire suffisamment d’eau pour bien s’hydrater. Et ce, avant que la sensation de soif n’apparaisse ! Eau plate ou gazeuse ? Thé ou café ? Le point sur ces différents breuvages.

Il est recommandé de boire au moins 1,5 litre d’eau par jour au long de la journée. L’eau draine les toxines de l’organisme. Elle est également essentielle pour notre peau : lorsqu’on consomme moins de 800 ml d’eau par jour, la peau se dessèche. Oui, mais alors, quelles eaux siroter ? Certaines d’entre elles renferment des minéraux, or, ces derniers sont bien assimilés par notre organisme, aussi ne nous en privons pas ! Celles qui contiennent calcium et magnésium sont résolument l’allié de ceux qui sont au régime et qui manquent de certains minéraux. D’autres, en contenant beaucoup de magnésium, nous aident à lutter contre les coups de fatigue ou la spasmophilie. D’autres encore nous permettent d’entretenir notre capital osseux grâce leur apport en calcium.

Lorsqu’on consomme moins de 800 ml d’eau par jour, la peau se dessèche.

Les eaux gazeuses bicarbonatées font, elles, des merveilles sur les brûlures d’estomac. De plus, sachons aussi que le bicarbonate de sodium n’est pas contre-indiqué en cas d’hypertension. En revanche, si vous avez tendance à la rétention d’eau, évitez les eaux riches en sodium et les eaux à bulles !

Vous ne jurez que par le thé ?

Vous avez mille fois raison : ce breuvage possède d’indéniables bienfaits qui ont d’ailleurs été étudiés de près par les médecins européens dès le XVIIe siècle. Le thé, en effet, regorge de flavonoïdes qui lui confèrent un pouvoir antioxydant (surtout le thé vert). Il protège le cœur, est diurétique, dissout les graisses alimentaires, favorise la digestion. Bref, il est tout simplement épatant. La consommation régulière de thés verts et noirs préviendrait même la survenue de certains cancers !

Les vertus médicinales des thés

Si ce dernier possède un effet stimulant, à la différence du café, en revanche, il n’excite pas. Et le tout pour zéro calorie. Optez plutôt pour les thés en vrac que pour ceux en sachets. Thés verts, noirs, blancs, jaunes, rouges, bleus, mûrs ou parfumés… Les aficionados de ce breuvage raffiné y trouveront leur compte. Les thés sont tous obtenus à partir des mêmes arbres ; le traitement des feuilles est ensuite réalisé selon le type de thé que l’on souhaite obtenir. Les puristes n’y ajouteront ni lait, ni citron (un agrume qui dénature sa saveur !) et prendront garde à verser de l’eau frémissante et non bouillante sur les précieuses feuilles, histoire de préserver l’arôme du thé… et leurs muqueuses digestives.

Les puristes n’y ajouteront ni lait, ni citron et prendront garde à verser de l’eau frémissante et non bouillante sur les précieuses feuilles

Et le café, dans tout ça ?

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