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L’importance d’une eau sans calcaire dans les restaurants

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L’eau occupe une place importante dans les restaurants. Afin de respecter les normes d’hygiène et de maintenir la bonne réputation d’un restaurant, la qualité de l’eau est essentielle, aussi bien sur le plan alimentaire que pour l’entretien des lieux.

Mais certains éléments peuvent affecter la qualité de l’eau, notamment le taux de calcaire, ou dureté, de l’eau. Cela peut alors avoir un impact sur le goût des aliments et sur l’aspect et l’efficacité des ustensiles de restauration.

Une eau sans calcaire dans les restaurants : un gage de qualité

 La qualité de l’eau est un critère fondamental pour les restaurateurs, simplement parce qu’elle est présente dans une grande partie des activités de restauration.

On la retrouve à table pour désaltérer les clients, puis en cuisine lors de la préparation des repas, mais aussi lors du nettoyage de la vaisselle et des équipements de cuisine. Bien que cela puisse sembler anodin, une eau dure peut avoir des répercussions négatives sur les matériels utilisés en cuisine, la qualité du service, l’expérience du client et donc la réputation du restaurant.

Les conséquences d’une eau calcaire en restauration

De manière générale, une présence importante de calcaire dans l’eau entraîne plusieurs problèmes en restauration. En voici quelques-uns :

– Altération du goût des aliments cuits dans l’eau et des boissons chaudes

– Présence d’une eau qui peut être trouble

– Manque de limpidité des glaçons et goût altéré

– Ternissement des couverts et de la vaisselle

– Ternissement et vieillissement du linge de table (serviettes, nappes, etc.)

– Diminution de la durée de vie des équipements de cuisine

– Diminution de l’efficacité des savons et détergents

– Augmentation des efforts et travaux d’entretien ménager des cuisines

Lire la suite ici : http://uae.fr/jetraitemoneau/limportance-dune-eau-sans-calcaire-dans-les-restaurants/

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